La réunion de lancement du projet OENOPROT a eu lieu les 29 et 30 avril 2024 dans les installations du bâtiment R&D du campus de l’Ebre de l’Université de Saragosse.
Le premier jour, des sessions de travail ont été organisées pour l’organisation des activités, principalement celles liées à la gestion et aux actions de communication du projet. Le deuxième jour, une session scientifique a permis d’établir les priorités et l’organisation des travaux de recherche encadrés dans les actions 3, 4 et 5. En plus de ce débat, cette journée a comporté une session ouverte au personnel de recherche à laquelle ont participé des représentants des entités partenaires et 2 chercheurs liés au thème OENOPROT par le biais d’exposés scientifiques.
L’objectif d’OENOPROT est le développement de nouvelles technologies de vinification par l‘intégration multidisciplinaire de méthodes d’ingénierie des protéines, de conception basée sur la structure, de méthodologies omiques et d’intelligence artificielle, afin de relever les défis du secteur vitivinicole sur le territoire de POCTEFA.
Le secteur vitivinicole du territoire POCTEFA est confronté à d’importants défis. Le changement climatique entraîne une augmentation du stress hydrique et un raccourcissement du temps de maturation du raisin. Les efforts visant à atténuer ces effets se sont principalement concentrés sur la culture, mais les processus de vinification devront également s’adapter à la nouvelle situation. Dans le contexte actuel de sensibilisation à l’environnement, le secteur vitivinicole est également confronté à de nouveaux défis liés à la qualité et à la sécurité des produits, ainsi qu’aux préférences des consommateurs.
