Les 10 et 11 avril, la Faculté de médecine vétérinaire de l’Université de Saragosse a accueilli la journée de lancement du projet TESTACOS+. Des représentants des six partenaires du projet étaient présents : l’Institut agroalimentaire d’Aragon (IA2, centre commun Université de Saragosse-CITA) et l’Université de La Rioja (Espagne), l’Université de Perpignan et l’INRAE (France), Zeulab (Saragosse) et OX-CTA (Huesca).
L’objectif de ce projet est de développer, valider et transférer au secteur de la production fromagère de la région de nouveaux systèmes durables de contrôle, de nettoyage et de désinfection afin de réduire la présence de micro-organismes résistants aux antibiotiques et/ou producteurs d’amines biogènes dans les fromages affinés de la zone POCTEFA.
Ainsi, le projet vise à renforcer les membres de la chaîne de valeur du fromage (du producteur de lait au producteur final) grâce au transfert et à l’adaptation de la technologie pour contrôler les risques sanitaires liés aux micro-organismes résistants aux antibiotiques et/ou aux producteurs d’amines biogènes dans les fromages affinés, en stimulant leur compétitivité. Le projet contribuera également à l’amélioration de la gestion de la santé publique dans la région en minimisant la présence d’aliments contaminés dans la chaîne alimentaire.
Le projet durera au moins trois ans. Au cours des deux premières années, plus de 1 000 fromages affinés seront analysés, les niveaux de présence d’amines biogènes, d’antibiotiques et de gènes de résistance microbienne seront déterminés, et l’origine de la contamination microbienne sera recherchée dans les fermes et les industries fromagères qui souhaitent participer à l’étude. Parallèlement, de nouveaux systèmes de nettoyage et de désinfection durables seront développés et testés contre les micro-organismes isolés dans les fromages analysés. Au cours de la dernière année, les outils, les technologies et les stratégies innovantes développés pour contrôler et limiter les risques sanitaires dans les entreprises fromagères matures de la région seront mis en œuvre et validés.
